ケールに含まれる栄養分
ケールには、緑黄色野菜の中でもトップクラスの栄養分が
ケールは南ヨーロッパ原産でキャベツの原種であるため、食物繊維をはじめ、ビタミン類やミネラルがたくさん含まれています。ケールの栄養分には有名な緑黄色野菜を凌ぐほどの数値がズラリと並んでいます。
- β（ベータ）-カロテンはピーマンの約７倍
- ビタミンＣはトマトの約５倍
- カルシウムは牛乳の約２倍
- 鉄分はニンジンの約４倍
つまり、野菜不足で栄養が偏っている日本人がケール1種類だけで健康をカバーできる、ということで野菜の王様として青汁をメインに飲まれるようになった背景があります。
200ｇのケールと同じ重さでの栄養価比較
| 栄養素 | リンゴ | トマト |
|---|---|---|
| カルシウム |
５２倍 |
３２倍 |
| ビタミンＡ |
４０５倍 |
１０倍 |
| ビタミンＢ１ |
３倍 |
１倍 |
| ビタミンＢ２ |
７倍 |
１４倍 |
| ビタミンＣ |
９倍 |
５倍 |